El quesillo de chocolate de mi madre

recetas postres con chocolate

Lo llamo el quesillo de chocolate de mi madre porque fue ella quien me enseño a hacerlo y ciertamente es uno de mis postres favoritos. Te cuento la historia.

El quesillo es para nosotros en Venezuela un flan de leche hecho en baño María bañado en caramelo. Mi mamá, una francesa creativa que cocinaba como los dioses, nos lo hacía de chocolate. Por lo tanto, es un sabor de infancia para mi y un postre que he preparado creo, que toda mi vida.

Para que te hagas una idea, es lo más parecido a un flan pero más firme y más cremoso. Es de esos postres muy dulces que te sirves un poquito pero después ya no puedes parar.

Lo ideal es hacerlo en un molde para flan con tapa, en su defecto, prepara tu quesillo de chocolate en una lata de galletas, como hacían las abuelas. Si no tienes ninguno de los dos envases, toca taparlo con papel aluminio y rezar que no le entre agua.

De todas maneras, puedes hacer click en el enlace del utensilio y hacerte con uno. No son caros y se usan en muchísimas preparaciones. Ahora sí, vamos con la receta.

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quesillo de chocolate

Quesillo de Chocolate

Ana Karina Monzón
Flan de chocolate con baño de caramelo

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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 45 min
Tiempo de refrigeración 2 h
Tiempo total 4 h
Plato Postre
Cocina Creativa, Internacional
Raciones 8 personas
Calorías 414 kcal

UTENSILIOS

Ingredientes
  

Para el Caramelo

  • 1 taza azúcar
  • ½ taza agua

Para el Quesillo

  • 400 ml leche condensada
  • 400 ml leche entera
  • 170 grs chocolate obscuro
  • 4 huevos

PREPARACION
 

  • Precalienta el horno a 180°C

Prepara el Caramelo

  • Lleva a ebullición el azúcar con el agua hasta que tome un color dorado
  • Vierte el caramelo en el molde cubriendo el fondo y las paredes. Deja enfriar

Prepara el quesillo

  • Corta el chocolate en trocitos y derritelo en baño María
  • En el vaso de la licuadora bate los huevos a velocidad alta por un minuto
  • Añade la leche condensada, la leche entera y el chocolate derretido. Continúa batiendo
  • Vierte la mezcla en el molde acaramelado y tápalo. Si el molde no tiene tapa, cúbrelo bien con papel aluminio
  • Coloca el molde en la fuente de horno y vierte agua caliente en la bandeja que cubra por lo menos la mitad del molde para hacer un baño María
  • Hornea durante 1 hora y 45 minutos. Deja enfriar
  • Desmolda el quesillo
  • Refrigera al menos 2 horas
Keyword dulces con chocolate, flan, repostería
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