Galletas Linzer. La receta perfecta

galletas linzer

Seguro las has probado antes, las galletas Linzer es de esas golosinas que está en la vida de casi todos nosotros. Son esas galletas nevadas con azúcar impalpable, con una ventana por la que se asoma el relleno de mermelada que deleita el paladar por la delicadeza de su sabor.

Podría decirse que las galletas Linzer son las hijas de la Linzertorte. Esta tarta es una de las más emblemáticas y antiguas del mundo, con una receta descubierta en una abadía austriaca de 1653. Las galletas se preparan con la misma forma que la tarta y luce elegante en cualquier mesa de postres. A mi me encanta prepararlas cuando tengo invitados para merendar.

Al igual que las trufas al whisky, son mis favoritas para colocar en una bonita caja para regalar a alguien querido.

Receta de galletas Linzer

Esta es la mejor receta de galletas Linzer que he preparado. Tiene una parte de almendras que le da una textura y sabor muy especial y delicado. Aunque el relleno tradicional es mermelada, la cocina no está reñida con la creatividad y se vale probar otras opciones como crema de avellanas, cacao o dulce de leche.

Galletas Linzer

Ana Karina Monzón
Deliciosas galletas rellenas de mermelada

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo de refrigeración 45 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Galletas
Cocina Repostería
Raciones 16
Calorías 120 kcal

UTENSILIOS

  • 1 Bandeja de horno
  • 2 cortadores de galletas de diferente tamaño

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • taza azúcar impalpable
  • 4 yemas huevo
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • ¾ taza harina de almendras
  • 3 tazas harina de trigo
  • ¼ cdta polvo para hornear
  • ¼ cdta sal

Para el armado:

  • ¾ taza mermelada de tu preferencia
  • ½ taza azúcar impalpable

PREPARACION
 

Prepara la masa:

  • Bate un poco la mantequilla para suavizarla
  • Tamiza el azúcar impalpable con un colador y añádelo a la mantequilla. Mezcla bien por unos minutos hasta que estén bien integrados
  • Incorpora las yemas de huevo, la vainilla, el polvo de hornear, la sal y las harinas
  • Continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea
  • Divide la masa en dos y coloca cada mitad entre dos hojas de papel encerado
  • Estira con cuidado la masa hasta tener una lámina de un grosor uniforme de unos 4 mm
  • Lleva las láminas a la nevera por al menos 40 minutos
  • Precalienta el horno a 175°C

Prepara las bases:

  • Toma la primera lámina de masa y, con el cortador más grande, dale forma a tus galletas y colócalas en una bandeja de hornear sobre papel de horno o tapete de silicona.
  • Hornea tus galletas durante 15 minutos y deja enfriar

Prepara las tapas:

  • Corta las galletas igual que antes en la segunda lámina de masa y usa el cortador pequeño en el centro para darle forma a la "ventana" de la galleta
  • Hornea la segunda tanda y deja entibiar sobre una rejilla
  • Espolvorea las tapas de las galletas con azúcar impalpable

Armado de las galletas:

  • Unta las galletas base con la mermelada
  • Coloca las tapas con azúcar sobre la galleta con mermelada
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