Es sin duda alguna uno de los postres más tentadores y populares. El fondant, lava cake, volcán o molten de chocolate es ese mini pastel que te sirven tibio en los restaurantes elegantes y es fluido por dentro.
El solo hecho de ver el chocolate brotar desde su interior con la primera cucharada ya es una invitación a degustar imposible de rechazar.
De todas las recetas de esta serie del chocolate, es la del molten la que más me piden y ciertamente, no es un postre difícil de preparar, pero como todo, tiene sus trucos.
- El tiempo de horno debe ser exacto, sin embargo, no todos los hornos son iguales. El tiempo va entre 7 y 9 minutos si llenas los moldecitos en 2/3 partes. Probablemente tengas que probar la primera vez y medir el tiempo de tu horno
- Cada moldecito debe contener la misma cantidad de mezcla, ya que al hornearlos todos juntos, necesitas que todos los molten se cocinen al mismo tiempo.
- Debes desmoldarlos y servirlos inmediatamente, de lo contrario, el chocolate seguirá cocinándose con el calor de la cocción y el chocolate del interior no fluirá.
- En este caso molde SI importa, necesitas un molde donde puedas hornearlos y desmoldarlos juntos, con facilidad. Si tratas de desmoldar cada volcán por separado, los últimos, van a estar sobrecocidos.
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Con esta receta, podrás preparar el molten de chocolate en casa y sin ninguna duda, después de la primera vez, lo prepararás muchas veces.
Molten de chocolate
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UTENSILIOS
- Batidora
Ingredientes
- 160 grs de chocolate negro sin leche
- 100 grs de mantequilla
- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevo adicionales
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina de trigo
- azúcar pulverizada para decorar
- mantequilla y harina para los moldecitos
PREPARACION
- Derrite en baño de maría el chocolate y la mantequilla y deja entibiar
- En la batidora, bate los huevos enteros, las yemas adicionales y el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa.
- Añade la mezcla de chocolate y continúa batiendo
- Agrega la harina de trigo con movimientos envolventes
- Llena los moldes previamente enharinado y enmantecados y lleva al horno durante aproximadamente 8 minutos
- Desmolda inmediatamente, decora con azúcar impalpable y sirvelos calientes.
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