Pancakes de Calabaza

Esta receta de pancakes de calabaza es una opción saludable para variar los desayunos o o para que los niños disfruten comiendo verduras. La calabaza le da un dulzor natural y una textura única a estas tortitas, además de un color dorado atractivo y apetitoso.

Puedes servir tus pancakes de calabaza con miel de agave, jarabe de maple, de abejas o simplemente espolvorear azúcar glass por encima. Todas estas opciones van súper bien con tus tortitas.

Otra opción interesante es usar la misma mezcla para hacer wafles, a los niños les encanta y van super bien con toppings de crema batida y frutos rojos.

Recomendaciones para tus panquecas de calabaza

  • Al igual que otras recetas que llevan calabaza y harina, recuerda preparar los cuando el puré está frío para no añadir humedad adicional a la mezcla.
  • Para que las pancakes de calabaza te queden bien cocidas y esponjosas coma lo mejor es hacer las a fuego medio bajo y tapar el sartén hasta que se veas agujeritos en la parte superior y sean fáciles de voltear.
  • Usa la cantidad de mantequilla apenas necesaria para que no se peguen tus pancakes de calabaza pero evita el exceso para que no se fríen.
  • Recuerda que la consistencia de la mezcla debe ser espesa, esto depende mucho de la cantidad de agua que contenga la calabaza. Por lo tanto, si la ves muy líquida, añade un poco más de harina.

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Receta de pancakes de calabaza

Pancakes de Calabaza

Pancakes esponjosos de calabaza
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Desayuno
Cocina Internacional
Raciones 6 personas
Calorías 260 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas de calabaza cortada en cubos
  • 2 huevos
  • 2 cda cucharadas de leche en polvo
  • 1 taza taza de harina de trigo
  • 1 pizca pizca de canela molida
  • 1 cda cucharada de azúcar
  • 1 cdta cdta de polvo para hornear
  • 1 pizca pizca de sal
  • 2 cdas mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con agua coma cocina la calabaza hasta que esté suave. Escúrrela bien y déjala enfriar.
  • Vierte la calabaza y el resto de los ingredientes en la licuadora y procesa hasta tener una mezcla espesa.
  • Si la mezcla está muy líquida añade un poco más de harina y vuelve a procesar.
  • Engrasa con mantequilla un sartén y calienta a fuego medio bajo.
  • Vierte la mezcla en el sartén caliente para hacer las panquecas y tapa para que se inflen.
  • Voltea la panqueca con una espátula para que se dore por el otro lado.
  • Repite el procedimiento hasta terminar con la mezcla y sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 260kcal
Keyword calabaza, panquecas, recetas, recetas fáciles, torticas
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