Pastel esponjoso de chocolate y frambuesas

Este pastel esponjoso de chocolate y frambuesas nunca te deja mal. Cada una de sus capas es un halago al paladar de quien la prueba. Una vez más, la creatividad tiene cabida en la repostería y, tal como mencionara Rafael Aguana en El chocolate y sus variedades más extravagantes, el chocolate marida muy bien con las frutas. Entonces, siempre es posible variar las frambuesas y experimentar con duraznos o cerezas, por ejemplo.

Es una alternativa excelente para las fiestas y celebraciones, sobre todo por que no lleva mucho trabajo ni tiempo de preparación, por lo que te sobrará tiempo para los otros preparativos.

Pastel esponjoso de chocolate y frambuesas

Impresionante pastel en capas relleno con coulis de frambuesas y chocolate
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Porciones 10 personas

UTENSILIOS

Ingredientes
 

Para el pastel

  • 100 grs harina de trigo
  • 150 grs frambuesas
  • 4 huevos
  • 125 azúcar refinada
  • 30 grs cacao en polvo

Para la crema de chocolate

  • 500 ml crema de leche espesa
  • 30 grs cacao en polvo
  • 30 grs azúcar impalpable

Preparación

Prepara el bizcocho

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Engrasa y enharina el molde para tortas
  • Tritura las frambuesas en la licuadora hasta obtener un puré. Pásalas por el colador para eliminar las semillas. Reserva
  • En la batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que estén blancos y espumosos
  • Incorpora suavemente la harina y el cacao tamizados con una espátula en movimientos envolventes
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar

Prepara la crema de chocolate

  • Vierte la crema espesa en un bol
  • Tamiza el cacao y el azúcar impalpable sobre la crema
  • Bate hasta que la mezcla esté espesa y cremosa

Arma el pastel

  • Divide el bizcocho en 3 capas. Coloca la primera en una fuente de servir
  • Extiende la mitad del puré de frambuesas sobre el pastel
  • Añade una cucharada grande de la crema de chocolate y extiendela también
  • Coloca la segunda capa de pastel y repite la operación con el puré de frambuesas y la crema de chocolate
  • Coloca la capa de bizcocho restante y presiona un poco
  • Cubre todo el pastel con el resto de la crema de chocolate

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 443kcal
Claves chocolate, frambuesas, postres con chocolate, repostería
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