¿Alguna vez has preparado un plato magistral para una reunión familiar o una fiesta pero has sentido que te faltaba algo para darle el toque perfecto? Pues bien, hoy te traigo la receta de la salsa Cumberland, un tesoro de la cocina del Reino Unido para darle ese toque toque moderno a los clásicos de tu mesa! A diferencia de otras salsas, esta se sirve fría y suele acompañar platos de carne y fiambres. Gracias a la combinación de grosellas, mostaza y cítricos realza siempre al plato que acompaña.
Origen de la salsa Cumberland
La salsa Cumberland tiene sus raíces en la cocina del Reino Unido y se mantiene en el tiempo para realzar el sabor de carnes y aves. De hecho, su historia se remonta a la Inglaterra del siglo XIX y debe su nombre al duque de Cumberland, líder en la Batalla de Culloden en 1746. El caso es que su creación se atribuye a un hábil chef de la corte real. Estas alsa fue posteriormente difundida por el gastrónomo Escoffier.
Como usar la salsa Cumberland
Puedes usar esta receta de salsa Cumberland en una amplia gama de platos. Aquí te presentamos algunas formas de realzar tus platos con ella.
- Acompañamiento estelar para carnes asadas: Como decíamos, la salsa Cumberland se erige como el aderezo perfecto para carnes asadas. Su equilibrio entre dulce y salado realza los sabores de cortes magros,tales como el roast beef o carnes al horno.
- Glaseado para aves: Utiliza la salsa Cumberland como glaseado para aves de corral, como pollo, pato o pavo. Su perfil de sabor tan especial añade un toque gourmet a tus cenas festivas.
- Dip de lujo para momentos especiales: Sorprende a tus invitados sirviendo la salsa Cumberland con patés, quesos finos y crackers. Sin duda, esto elevará el nivel de tus eventos especiales.
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Receta de salsa Cumberland
Receta de salsa Cumberland
Ingredientes
- 1 echalote picaditos
- 4 cda vinagre de vino
- 1 cdta pimienta blanca machacada
- ½ taza caldo o fondo de carne
- 2 cdas de vino Oporto
- 2 cdas jalea de grosellas rojas
- 1 cdta salsa Worcestershire opcional
- el jugo de 1 naranja
- la cáscara de un limón escaldada y picada en tiritas finas
- sal.
Preparación
- Reducir a fuego alto la echalote, el vinagre y la pimienta
- Cuando hierva, agregar el caldo, la jalea, la salsa Worcestershire y el jugo de naranja. Cocina a fuego lento unos 20 minutos. Deja enfriar
- Procesa en la licuadora y refrigera
- Añade las tiritas de piel de limón al momento de servir
Nutrición
Consejos y trucos para realzar tu salsa Cumberland
A continuación, te ofrecemos algunos consejos y trucos para perfeccionar tu receta de salsa Cumberland:
- No te limites a las carnes rojas: La salsa Cumberland también va muy bien con cualquier otro tipo de carne, especialmente las carnes blancas, pollo y cerdo.
- Deja que se enfríe completamente: Deja enfríar del todo tu salsa antes de usarla.
- Almacena: Puedes conservar tu salsa hasta 6 meses en la nevera siempre y cuando sea en un frasco bien tapado.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo congelar la salsa Cumberland? Sí, puedes congelar la salsa Cumberland en porciones pequeñas para un uso futuro. Sin embargo, es una salsa que dura bastante tiempo en la nevera, así que no debería hacer falta.
- ¿Puedo ajustar la cantidad de especias según mi preferencia? ¡Claro! Prueba la salsa a medida que la hacer y ajusta de acuerdo a tu gusto.
- ¿Qué cortes de carne van mejor con la salsa Cumberland? La salsa Cumberland realza sabores de cortes magros como lomo de res y lomo de cerdo.. También se combina bien con carnes de caza y aves de corral.
- ¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar de vinagre de jerez? Sí, puedes sustituir el vinagre de jerez por vinagre de manzana, pero ten en cuenta que alterará ligeramente el perfil de sabor de la salsa.
En conclusión, la receta de salsa Cumberland es un regalo para los amantes de la buena cocina. Desde su antiguo origen hasta su aplicación en la gastronomía moderna, esta salsa continúa deleitando paladares exigentes. Atrévete a explorar nuevas fronteras culinarias y a elevar tus platos al siguiente nivel con la magia de la salsa Cumberland. ¡tu cocina nunca volverá a ser la misma!
