La salsa Gribiche es un aderezo francés que cautiva el paladar de los amantes de la buena comida en todo el mundo. A diferencia de otras salsas, la mayonesa se hace con huevo cocido y una mezcla de ingredientes picados finamente. Así pues, el resultado es una salsa cremosa con un sabor equilibrado y sabroso. Por este motivo, ocupa un lugar en nuestra colección de recetas de salsas caseras del mundo.
La salsa gribiche se sirve tradicionalmente con platos fríos, como carne fría, pescado cocido o huevos duros. Sin embargo, es una salsa versátil que aporta un toque fresco a muchas más preparaciones. Por ejemplo, a mi me encanta con papas o esparragos.
Origen
lsa Gribiche tiene raíces profundas en la cocina de Francia y además de un clásico familiar, se ha convertido en un aderezo muy popular en la cocina de los gourmets. Por alguna razón, su nombre proviene de la antigua palabra francesa “Gribiche”, que alude a una “mujer malvada que asusta a los niños”. Esta salsa se ha mantenido a lo largo de los años como un clásico de la comida familiar y ha evolucionado en diferentes regiones de Francia.
¿Cómo Disfrutar la Salsa Gribiche?
Además de los platos fríos, La salsa Gribiche es el aderezo por excelencia del tradicional tête de veau o cabeza de ternera francés. Sin embargo, esta salsa Gribiche puede elevar casi que cualquier plato. Aquí hay algunas ideas para disfrutarla al máximo:
- Salmón Gribiche: Sirvela sobre un filete de salmón a la parrilla para darle un toque elegante y sabroso.
- Huevos Rellenos: Utiliza esta salsa como relleno para huevos cocidos. Serán un éxito en cualquier reunión.
- Ensaladas Frescas: Mezcla la salsa Gribiche con papas, judías verdes o cualquier ensalada de tu elección. Aportará una dimensión deliciosa a tus platos.
- Acompañamiento de Carnes: La salsa Gribiche es un excelente complemento para carnes asadas, como el cerdo o el cordero. Aportará una frescura inigualable.
Receta de salsa Gribiche
Receta de salsa Gribiche
Ingredientes
- 3 huevos duros
- 1 taza aceite vegetal
- 1 cdta mostaza Dijon
- 1 cda vinagre de vino
- 4 pepinillos picaditos
- 2 cdas alcaparras pequeñas
- 2 cdas perejil picadito
- 1 cda estragón picadito
- sal pimienta al gusto
Preparación
- Reserva las yemas cocidas y corte las claras en cuadritos. Reserva
- Tritura las yemas con un tenedor y agrega la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta.
- Agrega el aceite y el vinagre y mezcla con un batidor hasta tener una especie de mayonesa
- Añada los pepinillos, las alcaparras, el perejil, el estragón y las claras y remueve para integrar todo
Nutrición
Consejos para preparar la salsa Gribiche
Estos consejos te ayudarán a preparar una salsa Gribiche deliciosa y auténtica
- Huevos a temperatura ambiente: Antes de cocinar los huevos, asegúrate de que estén a temperatura ambiente. Esto hará más fácil su pelado.
- Controla el tiempo de cocción: Al cocinar los huevos, evita exceder el tiempo de cocción para evitar bordes verdes alrededor de las yemas.
- Mostaza de calidad: Utiliza mostaza Dijon de alta calidad para darle a la salsa un sabor más auténtico.
- Ajusta los ingredientes: Puedes ajustar la cantidad de alcaparras y pepinillos según tu preferencia personal. Si te gustan más intensos, añade un poco más.
- Emulsión perfecta: Cuando añadas el aceite de oliva, viértelo en un hilo delgado mientras mezclas para asegurar una emulsión suave y cremosa.
- Refrigeración: La salsa Gribiche se desarrolla mejor cuando se refrigera durante al menos una hora antes de su consumo, ya que los sabores se fusionan.
Conclusión
La salsa Gribiche es un tesoro de la cocina francesa que puedes disfrutar en tus comidas diarias. Su versatilidad y sabor único la convierten en un condimento imprescindible. Con esta receta, podrás preparar una salsa Gribiche auténtica que elevará tus platos a otro nivel. ¡No dudes en incorporarla en tus creaciones culinarias y sorprender a tus invitados con su exquisito sabor!
