Tengo una familia que adora la tarta de queso, por lo que es uno de los postres que más hago en casa, de manera que hoy les traigo los tips y las recetas de cheesecake que mejor resultado me han dado.
Bien sea porque amas la tarta de queso o por que estas esperando invitados y quieres sorprenderlos, anímate a hacerlas y dar rienda suelta a tu imaginación con diferentes toppings y sabores!
Tips para hacer la cheesecake perfecta
Si bien son sencillas de hacer, es importante cuidar algunos detalles para que te queden perfectas.
1. La base:
- La calidad de la corteza es proporcional a la calidad de las galletas que elijas. No utilices galletas que no estén en óptimas condiciones y crocantes.
- Considera que entre más fino sea el polvo de galletas, más consistente será la corteza.
- Usa tu creatividad, prueba con distintos tipos de galletas y frutos secos.
2. El relleno:
- El relleno debe tener la menor cantidad de aire posible para que no se te “desinfle” la tarta al salir del horno, por esta razón, debes batirlo en la batidora a baja velocidad.
- Por la misma razón, cuando añadas los huevos, debe ser uno a uno. Espera que el huevo se integre bien a la mezcla antes de añadir el siguiente.
3. La cocción:
- Las tartas de queso hechas en baño maría son más húmedas y a mi particularmente, me gustan más. La humedad del baño maría evita que se te agriete en el medio.
- Lo más importante al hacerla en baño maría es proteger bien el molde con un protector o con papel aluminio para evitar que le entre agua a la torta y la arruine.
- Para estar seguros de que no se te desinfle, déjala enfriar dentro del horno, una vez que la apagues
- Cada horno es particular, así que no olvides probar con una aguja para saber si ya está cocida. Si los bordes están secos y ves algún movimiento leve en el centro, es tiempo de apagar el horno.
4. La refrigeración:
- Es la fase final de cualquiera de las recetas de cheesecake, lo ideal es dejarla toda la noche en la nevera antes de desmoldarla, si eres muy impaciente, déjala un mínimo de 4 horas.
5. El molde:
- Por último, usa un molde desarmable ya que facilita mucho, pero muuucho el desmolde y el resultado es más prolijo.
- Coloca un disco de papel parafinado al fondo para evitar que se pegue.
Recetas de Cheesecake
Cheesecake de Chocolate Blanco
Receta de Kristina Wetter
Imprimir
Pin
Vota
Porciones: 8 personas
Calorías: 360kcal
Utensilios
- molde desmontable
Ingredientes
Ingredientes de la base:
- 24 galletas de miel trituradas
- 4 cdas azúcar.
- 5 cdas mantequilla
Ingredientes del relleno:
- 680 grs queso crema
- ¾ taza azúcar
- ½ cdta vainilla
- 3 huevos
- ¾ taza chocolate blanco en gotas o picadito
- ¼ taza chocolate blanco rallado para decorar
Preparación
Para hacer la base:
- Precalienta el horno a 160ºC.
- Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa.
- Cubre el fondo del molde con la mezcla presionando con la mano
- Hornea durante 10 minutos, retirala y déjala enfriar
- Reduce la temperatura del horno a 150ºC.
Para hacer el relleno:
- Bate en la batidora a baja velocidad el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorpora los huevo uno por uno, dejando que se integre bien antes de añadir el siguiente
- Agrega el chocolate blanco y vierte la mezcla en el molde sobre la base horneada.
- Hornea durante 40 minutos o hasta que el centro esté firme.
- Refrigera durante al menos 4 horas en la nevera
- Decórala con el chocolate rallado
Cheesecake Clásica con Frutos Rojos
Vistosa tarta de queso con topping de frutos rojos
Imprimir
Vota
Porciones: 8 personas
Calorías: 240kcal
Utensilios
- molde desmontable
- Bandeja de horno
Ingredientes
Para la base:
- 250 grs galletas dulces trituradas tipo Graham
- 90 grs mantequilla derretida
Para el relleno:
- 700 grs queso crema
- 150 grs azúcar
- 200 grs crema de leche
- 2 huevos
- 25 grs maicena
- 1 cda vainilla
- Ralladura de un Limón
Para la cobertura:
- 250 grs frutos rojos
- 100 grs azúcar
- Jugo de medio limón
Preparación
Para hacer la base:
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla hasta hacer una masa
- Cubrir el molde presionando con los dedos
- Hornear durante 10 minutos, sacar y dejar enfriar
Para hacer el relleno:
- Bajar la temperatura del horno a 150°C
- En un recipiente, mezclar el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la maicena
- Añadir los huevos de a uno, integrandolos bien a la mezcla
- Agregar la crema de leche
- Verter la mezcla sobre la base de galletas
- Llevar a horno durante 40 minutos o hasta que los bordes están firmes y el centro un poco de movimiento. Dejar la cheesecake enfriar en el horno (aprox 1 hora)
- Refrigerar durante 4 horas o hasta que esté firme.
Para la cobertura:
- En una olla de fondo grueso, cocinar los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón hasta reducir y espesar. Dejar enfriar
- Cubrir el pastel con la mezcla y servir
Cheesecake estilo New York
Este cheesecake es fantástico con un topping de mermelada de fresas
Imprimir
Vota
Porciones: 8 personas
Calorías: 220kcal
Utensilios
- molde desmontable
- Bandeja de horno
Ingredientes
Para la base:
- 100 grs galletas dulces trituradas tipo Graham
- 60 grs mantequilla derretida
- 2 cdas esencia de vainilla
- 70 grs frutos secos picaditos los que más te gusten
Para el relleno:
- 4 huevos
- 600 grs queso crema tipo Philadelphia
- 500 ml crema de leche de batir
- 200 grs de azúcar
- 1 yogur griego
Para la cobertura:
- mermelada de frambuesa o fresa
- fresas y frambuesas naturales
Preparación
Para hacer la base:
- Precalienta el horno a 180°C
- Mezcla e integra bien los frutos secos, las galletas, la mantequilla y la vainilla para hacer una masa compacta
- Cubre la base de en un molde alto desmoldable con la masa de galletas presionando bien para que quede pareja.
- Hornea durante 10 minutos hasta que dore la masa. Retira y deja enfriar
- Forra bien la base del molde con papel aluminio o un molde de aluminio desechable, ya que el relleno se cocinará a baño María y hay que evitar que entre agua.
Para hacer el relleno:
- Baja la temperatura del horno a 150°C
- En una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta blanquear
- Añade la crema, el yogur y el queso crema. Integra los ingredientes a velocidad baja para evitar que se airee mucho la mezcla.
- Coloca el molde en una bandeja honda y vierte la mezcla de queso
- Una vez en el horno, agrega agua a la bandeja para hacer el baño maría (aproximadamente 2 dedos de agua)
- Hornea durante 1 hora 45 minutos. Apaga el horno y deja enfriar sin sacar el pastel.
- Refrigera durante 4 horas
- Decora con el topping que prefieras
Cheesecake de Nutella
Para los amantes de la nutella, esta cremosísima tarta puede resultar adictiva.
Imprimir
Vota
Porciones: 8 personas
Calorías: 430kcal
Utensilios
- molde desmontable
- Bandeja de horno
Ingredientes
Para la base:
- 3 tazas galletas de chocolate trituradas
- 5 cdas mantequilla derretida
Para el relleno:
- 680 grs queso crema
- ¾ taza azúcar
- 3 cdas harina
- 3 cdtas extracto de vainilla
- 2 tazas Nutella
- 4 huevos
- Nutella Ganache
Para la cubierta:
- ¾ taza Nutella
- ⅓ taza de crema de leche para batir
Preparación
Para hacer la base:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Prepara un molde: desmontable con papel parafinado en el fondo y engrasa las paredes
- Mezcla las galletas con la mantequilla hasta obtener una masa compacta y cubre el fondo del molde y las paredes hasta la mitad
- Hornea la corteza durante 10 minutos. Retirala del horno y deja enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F.
- Reduce la temperatura del horno a 150°C
- Forra el exterior del molde con papel de aluminio o un molde desechable de aluminio para evitar que se filtre el agua durante el baño maría.
- Coloca el molde en una fuente que tenga al menos 5 cm de profundidad
Para hacer el relleno:
- Bate en la batidora a baja velocidad el queso, el azúcar, la vainilla, la nutella y la harina hasta obtener una crema homogénea
- Ve integrando los huevos uno a uno.
- Vierte la crema en el molde
- Para hacer el baño maría vierte agua caliente en la fuente hasta cubrir al menos 2 cms del molde
- Hornea por 1 hora y 45 minutos
- Una vez apagado el horno, deja enfriar el pastel dentro
- Refrigera al menos 4 horas.
Para hacer la cobertura:
- Coloca la nutella y la crema de batir en un bol a baño maría
- Bate con un batidor de alambre hasta que se integren bien y obtengas una mezcla cremosa y brillante.
- Cubre el pastel con la crema
No dejes de suscribirte para recibir las novedades directamente en tu bandeja de entrada. Hasta la próxima!
¡NO TE PIERDAS LO QUE VIENE!
Suscríbete a nuestro boletín para obtener nuestras últimas noticias y actualizaciones
One comment
Para comentar debe estar registrado.