Sopa Stracciatella, un cariño para el alma

 Sopa Stracciatella
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Aunque en ocasiones asociamos la cocina italiana con platos abundantes y fuertes la sopa Stracciatella no tiene nada de esto. Es un caldo típico y muy popular de la región central de Italia. Además de ser un plato sabroso y económico, es muy fácil y rápido de preparar. Es una sopa humilde y sobria, de origen milenario, creada para reutilizar el caldo sobrante de una forma sabrosa, muy ligera y de sabor delicado, que no puede faltar en las festividades, especialmente durante la Pascua y Navidad. Por supuesto, las variaciones son numerosas.

Esta sopa de huevo y queso es perfecta para cuando quieres hacerle «un cariño al cuerpo», bien sea porque te sientes mal o no tienes demasiado apetito y te apetece algo caliente y ligero. Quizás este sea el motivo por el cual la sopa Stracciatella se consume más en la cena.

Receta de Sopa Stracciatella

Esta sopa Stracciatella es, como mencione anteriormente, absolutamente simple y, si tienes el caldo listo a mano, te llevará solo unos minutos hacerla. El huevo batido se bate junto con el queso parmesano rallado, o, en su defecto, algún otro queso curado y varios condimentos y se añade al caldo para caliente sin dejar de remover.

Como ves, no tiene mucha ciencia más allá de cuidar las proporciones entre el caldo y los huevos, para que no te quede demasiado claro o demasiado consistente.

Puedes darle un toque personal a tu Stracciatella y enriquecer su sabor especies y hierbas, tales como con nuez moscada, cáscara de limón o mejorana.

Sopa Stracciatella

Ana Karina Monzón
Sopa italiana de huevos y queso parmesano
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Sopas
Cocina Italiana
Porciones 6 personas

Ingredientes
 

  • 6 tazas caldo de pollo
  • 60 grs queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • taza perejil fresco picadito

Preparación

  • Calienta el caldo de pollo en una olla y llévalo a ebullición.
  • En un bol aparte, bate el queso parmesano los huevos y el perejil.
  • Vierte de prisa la mezcla de huevo en el caldo caliente.
  • Cocina por 1o 2 minutos sin dejar de remover.
  • Espolvorea perejil y queso parmesano por encima y sirve inmediatamente.

Nutrición

Ración: 244grsCalorías: 111kcal
Claves sopa, sopa de huevo, sopas europeas, sopas italianas
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