Sopa Stracciatella, un cariño para el alma

Aunque en ocasiones asociamos la cocina italiana con platos abundantes y fuertes la sopa Stracciatella no tiene nada de esto. Es un caldo típico y muy popular de la región central de Italia. Además de ser un plato sabroso y económico, es muy fácil y rápido de preparar. Es una sopa humilde y sobria, de origen milenario, creada para reutilizar el caldo sobrante de una forma sabrosa, muy ligera y de sabor delicado, que no puede faltar en las festividades, especialmente durante la Pascua y Navidad. Por supuesto, las variaciones son numerosas.

Esta sopa de huevo y queso es perfecta para cuando quieres hacerle “un cariño al cuerpo”, bien sea porque te sientes mal o no tienes demasiado apetito y te apetece algo caliente y ligero. Quizás este sea el motivo por el cual la sopa Stracciatella se consume más en la cena.

Receta de Sopa Stracciatella

Esta sopa Stracciatella es, como mencione anteriormente, absolutamente simple y, si tienes el caldo listo a mano, te llevará solo unos minutos hacerla. El huevo batido se bate junto con el queso parmesano rallado, o, en su defecto, algún otro queso curado y varios condimentos y se añade al caldo para caliente sin dejar de remover.

Como ves, no tiene mucha ciencia más allá de cuidar las proporciones entre el caldo y los huevos, para que no te quede demasiado claro o demasiado consistente.

Puedes darle un toque personal a tu Stracciatella y enriquecer su sabor especies y hierbas, tales como con nuez moscada, cáscara de limón o mejorana.

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