Aunque en ocasiones asociamos la cocina italiana con platos abundantes y fuertes la sopa Stracciatella no tiene nada de esto. Es un caldo típico y muy popular de la región central de Italia. Además de ser un plato sabroso y económico, es muy fácil y rápido de preparar. Es una sopa humilde y sobria, de origen milenario, creada para reutilizar el caldo sobrante de una forma sabrosa, muy ligera y de sabor delicado, que no puede faltar en las festividades, especialmente durante la Pascua y Navidad. Por supuesto, las variaciones son numerosas.
Esta sopa de huevo y queso es perfecta para cuando quieres hacerle “un cariño al cuerpo”, bien sea porque te sientes mal o no tienes demasiado apetito y te apetece algo caliente y ligero. Quizás este sea el motivo por el cual la sopa Stracciatella se consume más en la cena.
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Receta de Sopa Stracciatella
Esta sopa Stracciatella es, como mencione anteriormente, absolutamente simple y, si tienes el caldo listo a mano, te llevará solo unos minutos hacerla. El huevo batido se bate junto con el queso parmesano rallado, o, en su defecto, algún otro queso curado y varios condimentos y se añade al caldo para caliente sin dejar de remover.
Como ves, no tiene mucha ciencia más allá de cuidar las proporciones entre el caldo y los huevos, para que no te quede demasiado claro o demasiado consistente.
Puedes darle un toque personal a tu Stracciatella y enriquecer su sabor especies y hierbas, tales como con nuez moscada, cáscara de limón o mejorana.
Sopa Stracciatella
Ingredientes
- 6 tazas caldo de pollo
- 60 grs queso parmesano rallado
- 3 huevos
- ⅓ taza perejil fresco picadito
Preparación
- Calienta el caldo de pollo en una olla y llévalo a ebullición.
- En un bol aparte, bate el queso parmesano los huevos y el perejil.
- Vierte de prisa la mezcla de huevo en el caldo caliente.
- Cocina por 1o 2 minutos sin dejar de remover.
- Espolvorea perejil y queso parmesano por encima y sirve inmediatamente.
Nutrición
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