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Satay de pollo en salsa de cacahuates

Mini brochetas de pollo satay con salsa de cacahuates

Estas mini brochetas siempre son un éxito. Yo uso la receta de Kwan Homsai para las brochetas y mi versión fácil de salsa de cacahuates. Para servirlas, las caliento unos minutos en el horno y las pongo en vasitos con su salsa.
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Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Asiática
Raciones 24 mini brochetas
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

Para las brochetas:

  • 1 Kg filetes de pollo cortado en tiras de 10 cm aprox.
  • 400 ml leche de coco
  • 1 cda curry en polvo
  • 1 cda curcuma en polvo
  • ½ cda semillas de cilantro
  • ½ cdta comino entero
  • 1 cdta sal
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 24 palillos pequeños para brochetas

Para la salsa de cacahuates:

  • 4 cdas mantequilla de cacahuates
  • 3 cdas salsa de soja
  • 1 guindilla sin las pepitas
  • 1 diente ajo
  • 1 limón
  • 1 cda azúcar morena
  • 1 cda jengibre rallado
  • 8 ramitas de cilantro fresco
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

Brochetas de pollo

  • Calienta un sartén, tuesta el cilantro y el comino hasta que desprenda sus aromas, luego, tritúralos en un mortero hasta hacer un polvo.
  • Coloca el pollo en un bol con el cilantro, el comino, el curry, la cúrcuma, la sal, la pimienta y la leche de coco.
  • Mezcla bien, tapa el envase y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (yo lo dejo toda la noche).
  • Antes de ensartar las brochetas, pon los palillos a remojar agua por 20 minutos para que no se quemen al cocinarlas
  • Arma los pinchitos en forma ondulada y cocínalos en una plancha o sartén caliente ligeramente engrasada hasta que estén hechos y doraditos

Salsa de cacahuates:

  • Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y tritura hasta conseguir una crema suave, añade agua si es necesario
  • Prueba y rectifica la sal.

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 180kcal
Keyword aperitivo, cacahuate, pollo, satay
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