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shabu shabu

Receta del Shabu-Shabu

Trozos de carne cocidos en caldo con vegetales
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 8 personas
Calorías 360 kcal

Equipment

  • hornilla eléctrica o de inducción
  • Olla ancha

Ingredientes
  

Para el caldo Dashi:

  • 10 cms Alga Kombu limpia
  • 6 Setas shiitake frescas o deshidratadas
  • 2 cda bonito deshidratado
  • 2 Lts Agua
  • 30 ml de soja

Para cocinar en el caldo:

  • 500 grs lomo de res rebanado muy fino
  • 1 ajo porro en juliana
  • 200 grs tofu cortado en cubos
  • 2 tazas brotes de soja
  • 1 taza cebollín picadito
  • 24 setas variadas no muy grandes
  • ½ Col china cortada en trozos grandes
  • 150 grs fideos arroz o tipo ramen según prefiera
  • Aceite de sésamo al gusto
  • Salsas para acompañar

Elaboración paso a paso
 

Prepara el Caldo Dashi con anticipación

  • Lleva a ebullición el agua, el kombú, el bonito y las setas.
  • Baja el fuego y deja cocinar unos 15 minutos para que tome gusto.
  • Cuela el caldo y agrega la soya.

Al momento de servir:

  • Dispón en una bandeja la col y las setas lo mejor presentado posible
  • Corta la carne en rebanadas muy delgadas y ponlas en un plato.
  • Dispón de los fideos crudos en una fuente
  • En el centro de la mesa coloca una hornilla y la olla con el caldo hirviendo,
  • Coloca cuenquitos con las salsas
  • Al igual que en la fondue, Cada comensal cocinará la carne y los vegetales en el caldo como prefiera.
  • A medida que los invitados van terminando la carne, incorpora los fideos, y sírvelos con el caldo. Coloca cebollín encima

Nutrition

Ración: 200gCalorías: 360kcal
Keyword cook yourself
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