Clam Chowder
Sopa de almejas super cremosa, tradicional del norte de Estados Unidos.
Ingredientes
- 200 grs almejas en lata (reserva el jugo)
- 1 taza caldo de verduras
- 4 rebanadas tocino cortadas en cubitos
- 2 papas peladas y cortadas en cubitos
- 3 cda harina todo uso
- 2 cda mantequilla sin sal
- 1 taza crema de leche
- 1 taza leche
- 1 cebolla picada
- 2 dientes ajo picadito
- 1/2 cdta tomillo seco
- 1 hoja laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cda perejil fresco picadito
Preparación
- Calienta una olla de fondo grueso grande caliente y dora el tocino en su propia grasa hasta que esté doradito y crujiente (unos 5 min). Escurre en papel absorbente y reserva.
- Derrite la mantequilla en la misma olla sin retirar la grasa del tocino. Añade el ajo y la cebolla, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, (unos 3 min). Agrega el tomillo hasta que esté fragante.
- Agrega la harina y cocina sin dejar de remover, hasta que esté ligeramente dorada, (aprox. 1 min).
- Agrega la leche, el caldo de verduras, el jugo de almejas y la hoja de laurel, y cocina, batiendo constantemente, hasta que espese un poco. Agrega las papas.
- Cocina hasta que comience a hervir, baja el fuego y cocina hasta que las papas estén tiernas.
- Agrega la crema de leche y las almejas hasta que se calienten y sazona con sal y pimienta.
- Rectifica la consistencia a tu gusto añadiendo más leche si está muy espesa o más crema si te quedó muy ligera.
- Sirve inmediatamente con los trocitos de tocino y el perejil picadito por encima
Nutrición
Ración: 254gCalorías: 201kcal
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