Glaseado Espejo Fácil
Cobertura de brillante y suave para pasteles y postres, hecha con chocolate que brinda un acabado brillante como un espejo.
Ingredientes
- 12 g de gelatina
- 72 g de agua
- 105 g de cacao en polvo
- 50 g de agua
- 225 g de crema de leche
- 315 g de azúcar
Preparación
- Hidrata la gelatina en el agua y reserva
- Tamiza el cacao para evitar que tenga grumos
- En una olla, mezcla todos los ingredientes menos la gelatina y lleva a fuego medio hasta que la temperatura alcance 101° C
- Añade la gelatina hidratada y bate con unas varillas o mixer hasta que la gelatina se disuelva completamente y todo quede homogéneo
- Pasa el glaseado por un colador y espera que la temperatura baje entre 37°C-38°C para utilizarlo.
- Vierte el glaseado sobre el postre que deseas cubrir. Recuerda que el postre debe estar congelado.
- Quitar el exceso con una espátula para que la superficie quede lo más lisa posible.
Nutrición
Ración: 100gCalorías: 391kcal
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