Avgolémono
Sopa tradicional griega de huevo y limón
Ingredientes
- 6 tazas caldo de pollo
- ¾ taza arroz de grano largo
- 2 huevos separados
- ½ taza zumo de limón fresco
Preparación
- En una olla grande lleva el caldo a ebullición y reserva 2 tazas aparte.
- Incorpora el arroz a la olla con caldo hirviendo, baja el fuego y déjalo cocinar a fuego lento entre 8 y 10 minutos hasta que el arroz esté blando.
- En un bol aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve
- Por otra parte, mezcla las yemas con el jugo de limón y el caldo de pollo caliente que reservaste anteriormente. Añade esta preparación a las claras batidas sin dejar de remover.
- Vierte la mezcla enseguida sobre el arroz hervido y remueve vigorosamente.
- Decórala con eneldo picadito y sírvela de inmediato, pues cuesta trabajo recalentarla.
Notas
En algunas versiones, Se añade también el pollo cortado en daditos de pollo a la sopa.
Nutrición
Ración: 231grsCalorías: 90kcalCarbohidratos: 15g
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