Ensalada de repollitos de Bruselas con cerdo agridulce
Ensalada contundente a base de repollitos de Bruselas, cerdo y salsa agridulce
Ingredientes
Para la ensalada:
- 400 grs lomo de cerdo
- 300 grs repollitos de Bruselas
- 30 grs maní tostado
Para el aderezo:
- 1 diente ajo picadito
- 50 ml caldo de verduras
- ½ cdta pimienta roja en hojuelas
- 3 cda vinagre de manzana
- 2 cda mermelada de cerezas light
- aceite en spray
- Sal al gusto.
Preparación
- Sazona con sal y pimienta y cocina los filetes de cerdo en una plancha caliente hasta que estén cocidos y dorados.
- Cocina los repollitos de Bruselas en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
- Corta los filetes en dados y transfiérelos a un bol
- Corta los repollitos en mitades y e incorpóralos a los cubos de cerdo.
- En un sartén, rocía el aceite en spray y sofríe la cebolla y el ajo hasta marchitar.
- Añade el caldo, el vinagre y la mermelada. Remueve con una cuchara de madera hasta integrar y cocina 2 minutos más. Agrega sal al gusto.
- Incorpora el aderezo a la ensalada de cerdo y repollitos e integra todo.
- Corona con el maní tostado y la pimienta roja en hojuelas.
Nutrición
Calorías: 177kcalCarbohidratos: 5.8gProteina: 21.6gGrasa: 7.5g
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