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ensaladas sabrosas y saludables con tomate

Ensalada de tomate y cous cous

Ensalada vegetales y cous cous con aderezo de limón
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina saludable
Porciones 4 personas

Ingredientes
 

Para la ensalada:

  • 1 taza cous cous
  • 1 taza caldo de verduras
  • 1 zanahoria cocida
  • 2 cebollas medianas
  • 100 gr rúcula
  • 400 gr tomates cherry

Para el aderezo:

  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 cda zumo de limón
  • 1 diente ajo
  • ¼ cdta ralladura de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  • Lleva el caldo de vegetales a ebullición y viértelo sobre el cous cous. Deja reposar 5 minutos para que hidrate.
  • Corta el célery, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños
  • En un recipiente aparte, mezcla el aceite, el ajo, el zumo y la ralladura de limón. Condimenta con sal y pimienta.
  • Mezcla la cebolla, la zanahoria y el célery con el cous cous
  • En una bandeja, sirve la rúcula, la ensalada de cous cous, los tomates cherry y rocía con el adrezo

Nutrición

Calorías: 183kcalCarbohidratos: 25.3gProteina: 3gGrasa: 7.7g
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