Ñoquis de Calabaza
Receta de ñoquis de calabaza con mantequilla de salvia.
Ingredientes
- 500 g de calabaza sin semillas, filamentos ni corteza
- 100 g de harina
- 1 huevo
- 30 g mantequilla
- 50 g queso parmesano rallado
- salvia al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en una Bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante unos 20 minutos.
- Saca la calabaza del horno y déjala enfriar . Una vez fría, tritura la para hacer un puré.
- Baja la temperatura del horno a 110 °C.
- Forra la bandeja de horno con papel parafinado o papel para hornear y regresa el puré de calabaza al horno para secarlo. Hornea hasta que tome una consistencia pastosa.
- Retíralos del horno y déjalos enfriar de nuevo. Añade sal al gusto.
- En una superficie enharinada, forma una corona con la harina y vierte en el medio el puré de calabaza y el huevo. Mezcla con una espátula un tenedor hasta que se vuelva una masa manejable. Sabrás que la masa está lista cuando ya no esté pegajosa. Evita ponerle mucha harina adicional ya que te que te pueden quedar duros.
- Forma rollo largos de aproximadamente unos 5 cm de diámetro y córtalos en trocitos pequeños, de no más de 2 cm de largo.
- Ve colocando los ñoquis en un plato o bandeja previamente enharinada, preferiblemente con sémola y cúbrelos con un paño limpio.
- Coloca la mantequilla en un sartén con la salvia y derrítela a fuego medio bajo. Mantenla caliente mientras se cocinan los ñoquis.
- Pon a hervir el agua para cocinarlos, añade sal y sumerge los ñoquis en el agua hirviendo. Cuando los ñoquis floten, significa que están listos. Transfiérelos directamente sobre la salsa o en este caso, en la mantequilla de salvia.
- Remueve bien los ñoquis con la mantequilla de salvia, añade queso parmesano y pimienta. Sírvelos inmediatamente.
Nutrición
Calorías: 162kcal
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