¿Ya probaste el pan Gua Bao? No te lo puedes perder. Este panecillo al vapor proveniente de la comida callejera de Taiwán se ha extendido a otras culturas y no es para menos. De masa muy suave y tan esponjosa como una nube que se sirve con diferentes rellenos, aunque los más tradicionales son de cerdo.
El pan Gua Bao es un pan abierto, blanco y sin corteza, con forma de óvalo doblado por la mitad y lo usual es comerlo recién hecho, todavía caliente con el relleno en el medio como un sándwich. Incluso, hay quienes lo colocan en una plancha o sartén caliente para dorarlos ligeramente.
Aparte de ser extremadamente deliciosos, tienen la ventaja adicional de no necesitar horno para hacerlos. Son perfectos para una cena informal con invitados ya que, una vez leudados, se cocinan en menos de 10 minutos
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A mi me encanta servirlo con cerdo mechado tipo Pulled Pork y agregarle rodajas finas de tomate y pepinillo. Sin embargo, el pan Gua Bao es tan versátil que la imaginación es el límite.
Receta del Pan Gua Bao
Gua baos
UTENSILIOS
- Vaporera
- Papel parafinado
- Rodillo
- Brocha
Ingredientes
- 720 grs Harina
- 7 grs Levadura
- 300 cc Leche tibia
- 90 grs Mantequilla derretida
- 70 grs Azúcar
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 10 grs Sal
Preparación
- Mezcla la levadura con la leche tibia y el azúcar para activarla. Deja reposar 5 minutos.
- En un bol, remueve la levadura activada con la mantequilla derretida, y la leche.
- Tamizar la harina con la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Añade la harina a la mezcla de levadura poco a poco y removiendo con una espátula hasta integrar todos los ingredientes .
- Lleva la pasta a una superficie ligeramente enharinada y amasa unos 10 – 15 minutos hasta obtener una masa lisa.
- Haz un bollo o bola con la masa, colócala en un bol, tapa con papel film y deja reposar por lo menos 1 hora.
- Estira la masa con un rodillo hasta lograr 1 cm de grosor.
- Cortar la masa en discos de 8-10 cm con un vaso o cortador.
- Con una brocha, unta cada disco con aceite muy ligeramente para evitar que se peguen.
- Dobla cada disco por la mitad y pasa otra vez el rodillo por cada uno. Los gua baos son alargados.
- Prepara el fondo de la vaporera la vaporera con papel parafinado y coloca los baos con al menos un 1cm de separación entre ellos. Déjalos leudar 30 minutos más.
- Coloca la vaporera sobre agua hirviendo y cocina los panes. Estarán listos en menos de 10 minutos.
Nutrición
El pan Gua Bao será tu aliado cuando quieras hacer algo diferente con los restos de pavo, roast beef, pollo, curry y pare de contar.
