Glaseado espejo fácil: El toque perfecto para tus postres

El glaseado espejo es una técnica para cubrir postres que cada vez tiene más entusiastas de la repostería en todo el mundo. Ese irresistible acabado brillante, que eleva cualquier postre al siguiente nivel, ha gran ganado popularidad en los últimos tiempos. Hoy te vamos a enseñar como preparar un glaseado espejo fácil de chocolate para que sorprendas a tu familia.

El glaseado espejo se caracteriza por su aspecto reflectante y su textura suave y brillante. Su versatilidad permite jugar con una amplia gama de colores y sabores y puedes usarlo en tortas, donas, petit choux y más.

Preparar un glaseado espejo puede parecer difícil al principio, pero con la receta y la técnica adecuadas, podrás hacerlo sin problemas. Para esta receta de glaseado espejo fácil, solo debes seguir un par de pasos y ser muy precisa con la temperatura, así como también a la hora de aplicar el glaseado sobre el postre.

Atrévete a añadir un toque de sofisticación a tus postres con esta receta fácil de glaseado espejo. Sorprende a todos con el brillo y la elegancia que este acabado aporta a tus dulces favoritos.

Postres con chocolate fáciles y elegantes para todos los gustos

Recomendaciones generales

Aquí tienes algunas recomendaciones para hacer un glaseado espejo:

• Ingredientes de calidad: Asegúrate de utilizar ingredientes de alta calidad, especialmente el cacao, ya que influirá en el sabor y la textura final del glaseado.
• Temperatura adecuada: Es crucial trabajar con temperaturas precisas para obtener un glaseado brillante y suave. El chocolate y la gelatina deben estar a la temperatura correcta en el momento de mezclar.
• Mezcla cuidadosa: Mezcla sin batir el glaseado para evitar que se formen burbujas de aire, lo cual puede opacar el acabado espejo. Una batidora de mano o un mixer son útiles para lograr una mezcla homogénea.
• Colar la mezcla: Cuela la mezcla del glaseado espejo para que esté libre de grumos que puedan arruinar la superficie del pastel.
• Temperatura de aplicación: Aplícalo cuando esté a la temperatura adecuada, generalmente alrededor de 37 – 38°C. Si el glaseado está demasiado caliente se deslizará del pastel y si está demasiado frío y no se distribuirá uniformemente.
• Preparación previa del pastel: Congela el pastel antes de aplicar el glaseado. Esto ayudará a que la cobertura del pastel se adhiera mejor y forme una capa lisa sobre la superficie.
• Superficie lisa y nivelada: Asegúrate de que la superficie del pastel esté completamente lisa y nivelada antes de aplicar el glaseado. Esto ayudará a obtener un acabado espejo perfecto.
• Almacenamiento y manipulación: Manipula el pastel con cuidado después de aplicar el glaseado y guárdalo en la nevera para que se endurezca. Evita tocar la superficie del glaseado para mantener su brillo.

Receta de Glaseado espejo fácil

Glaseado Espejo Fácil

Cobertura de brillante y suave para pasteles y postres, hecha con chocolate que brinda un acabado brillante como un espejo.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento 20 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Plato Postre

Cocina Repostería

Porciones 1 pastel

Ingredientes

 

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• 12 g de gelatina
• 72 g de agua
• 105 g de cacao en polvo
• 50 g de agua
• 225 g de crema de leche
• 315 g de azúcar

Preparación

• Hidrata la gelatina en el agua y reserva
• Tamiza el cacao para evitar que tenga grumos
• En una olla, mezcla todos los ingredientes menos la gelatina y lleva a fuego medio hasta que la temperatura alcance 101° C
• Añade la gelatina hidratada y bate con unas varillas o mixer hasta que la gelatina se disuelva completamente y todo quede homogéneo
• Pasa el glaseado por un colador y espera que la temperatura baje entre 37°C-38°C para utilizarlo.
• Vierte el glaseado sobre el postre que deseas cubrir. Recuerda que el postre debe estar congelado.
• Quitar el exceso con una espátula para que la superficie quede lo más lisa posible.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 391kcal

Claves chocolate, cobertura para pastel, dulces con chocolate, glaseado para pastel

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¡Ahora que has aprendido a preparar un delicioso glaseado espejo fácil de chocolate, estás lista para sorprender a tus seres queridos con postres de aspecto profesional! La clave para dominar esta técnica está en la atención al detalle, pero el resultado final realmente vale la pena.

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