En muchas partes del mundo, el solo aroma de las galletas de jengibre me transporta a las navidades de nuestra infancia. En aquel tiempo, mi mamá solo me dejaba cortar las galletas en forma de muñeco con un cortador. Por supuesto, era una enorme responsabilidad, ya que pensaba que si alguno no quedaban bien nadie lo querría. Así que, obviamente, ponía mucho esmero para que quedaran perfectos.
Todavía hasta el día de hoy, me emociona colocar mis muñecos de jengibre en perfecta formación en la bandeja del horno. Según mis fantasías infantiles, esta era de darles vida y trato de decorarlos lo mejor posible para que se sientan guapos y elegantes.
Como era de esperar, aún guardo la tradición y preparado esta receta por muchos años. Dado que para nosotros, estos muñecos de jengibre marcan el inicio de las fiestas. Siempre las horneo el 21 de diciembre para celebrar el espíritu de la navidad ya que para el 25 suelo preparar galletas Linzer con motivos navideños.
La historia detrás de las galletas de jengibre
Según el experto en repostería Steven Stellingwerf, se estima que el pan de jengibre llegó a Europa por los cruzados del siglo XI. Aunque su origen no se sabe con certeza, está claro que el jengibre provino de Asia.
Las galletas de jengibre eran un regalo popular en la Europa de la edad media. En aquel entonces, ya se le daban diferentes formas, como flores, coronas, pájaros y casas. También en aquella época, las damas creían que si comían hombrecitos de jengibre, se casaban pronto.
Así pues, estas galletas pasaron a estar en todas las ferias de la edad media, tanto en Inglaterra como en Francia, Holanda y Alemania. También se dice, que la reina Isabel I fue la creadora de idea de decorar las galletas de jengibre en forma de muñecos, para parecerse a los dignatarios que visitaban su corte. De esta forma, las galletas fueron un símbolo sofisticado y elegante en la Inglaterra de la época.
Receta de los hombrecitos de jengibre
Galletas de Jengibre
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Ingredientes
Para la masa:
- 120 gr mantequilla
- 120 gr azúcar moreno
- 400 gr harina de trigo
- 1 cdta canela en polvo
- 2 cdta jengibre en polvo
- 1 pizca nuez moscada
- pizca sal
- pizca clavo de olor en polvo
- 1 huevo entero
- 120 gr melaza
Para el glaseado
- 2 claras de huevo
- 300 gr azúcar impalpable
PREPARACION
Prepara la masa
- En un bol, mezcla la harina tamizada con la sal y las especias
- Aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y clara. Puedes usar una varillas o, mejor aún, una batidora eléctrica.
- Añade el huevo entero y bate hasta incorporar completamente a la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Agrega un tercio de la harina y la melaza a la mezcla. Bate un minuto
- Incorpora el segundo tercio de la harina, mezcla y luego añade el otro tercio. Bate hasta incorporar todo (2 minutos aprox)
- Estira la masa entre dos hojas de papel encerado hasta obtener un grosor de 5 mm y refrigera por una hora.
Prepara el glaseado para decorar
- Bate el azúcar con las claras, hasta obtener una consistencia espesa y firme
- Vierte la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de 0. 5 cm o en un envase con pico como los que se usan para servir salsas.
Corta y hornea las galletas
- Precalienta el horno a 180 °C
- Saca la masa del horno y corta los muñequitos con la ayuda de un corta galletas y distribúyelas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno o un tapete siliconado.
- Hornea durante 12 minutos y déjalas enfriar completamente, preferiblemente sobre una rejilla.
Decora las galletas
- Dibuja tus galletas con el glaseado. También, puedes añadir grageas de colores como botones.
Para terminar, espero que disfrutes esta receta de galletas de jengibre tanto como nosotros en casa. La mayoría del tiempo, se acaban el mismo día, pero se conservan bastante bien en un frasco o lata bien cerrados.
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