A pesar de que las sopas no son frecuentes en la gastronomía india, La sopa Mulligatawny Se puede considerar un plato nacional. Su origen tiene lugar en Sri Lanka entre 1858 y 1947, durante el Raj Británico. Se dice que los sirvientes diluyeron el estofado de Mulligatawny que tenían, ya que soldados británicos exigían una sopa al comienzo de la comida.
Finalmente, Los británicos les pidieron que agregaran cordero, pollo y otros ingredientes para satisfacer su gusto. Entonces, así es como comenzaron las muchas variaciones de esta famosa sopa hindú.
Una dato curioso es que Mulligatawny significa “agua de pimientos”, por lo que debemos asumir que en las primeras recetas los llevaba incluidos. Sin embargo, aunque en la actualidad no los lleva, está deliciosa.
Receta de Sopa Mulligatawny
Esta deliciosa sopa hindú es de sabor intenso y exótico. Normalmente, la base suele ser caldo de pollo, aunque hay variantes con cordero y vegetarianas. Su sabor complejo proviene del curry y las especies. La crema de coco le da una textura sedosa única y reconfortante.
La sopa Mulligatawny resulta perfecta para un día frío. Sírvela con una cucharada de crema agria encima y acompáñala con arroz. También es frecuente ponerle almendras o merey tostado y, la verdad, le quedan estupendos.
Mulligatawny
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Ingredientes
- 1 kg de pollo limpio, en piezas
- 2 cda harina
- 2 cdta curry en polvo
- cdta cúrcuma en polvo
- cdta jengibre molido
- 60 grs mantequilla
- 6 clavos de especia enteros
- 12 granos pimienta
- 1 manzana grande pelada y picada en cuadritos
- 6 tazas tazas de caldo de pollo
- 2 cda cucharadas de zumo de limón
- ½ taza media taza de nata fresca
- arroz hervido y chutney como guarnición
PREPARACION
- Mezcla la harina, el curry en polvo, la cúrcuma y el jengibre y unta el pollo con esta mezcla.
- Calienta la mantequilla en una olla grande y sella el pollo por todos los lados, hasta que esté dorado.
- Haz un saquito con los clavos especia y la pimienta y añádelo al caldo. Lleva ebullición y deja hervir durante una hora.
- Retira el pollo de la olla. Desecha el saquito de especias, retira la piel del pollo y córtala en trozos pequeños.
- Transfiere el pollo a la olla, agrega el zumo de limón y la nata. Calienta bien la sopa.
- Sirve la sopa acompañada con arroz blanco y chutney, servidos por separado.
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