Tarta de frutas y crema. Receta que no falla

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La tarta de frutas con crema pastelera es el postre perfecto cuando visitas a alguien o recibes invitados ya que es un dulce que gusta a todos. He probado cantidad de recetas para lograr una tarta fácil de hacer, que pudiera preparar con anticipación y que por supuesto, fuese deliciosa.

La masa de la base es una masa quebrada de sabor neutro, por lo que puedas usarla tanto para tartas dulces de fruta o con rellenos salados. En ambos casos estará buenísima.

La tarta de frutas con crema se arma después de horneada la masa, a diferencia de otras tartas como las de tomate o manzana.

Recomendaciones y trucos para hacer la tarta de frutas

Toda preparación tiene sus trucos para que quede perfecta, así que aquí te dejo algunos tips para tomar en cuenta.

Lo más importante, es que la mantequilla esté muy fría a la hora de preparar la masa y trabajarla rápido para que no tome temperatura con el calor de las manos. Recuerda que la masa quebrada no se amasa porque perdería su textura característica.

Un tip importante es evitar que la base de tu tarta de frutas se abombe en el horno. Por lo tanto, es importante que la pincha es bien antes de cocinarla. Yo lo que hago, después de pincharla, es ponerle unos frijoles crudos para que le hagan peso y evitar así que se levante.

Una vez horneada la masa, puedes envolverla en papel film y congelarla. De esta forma, tendrás menos trabajo el día de servirla.

Receta de la Tarta de frutas con crema

Tarta de frutas

Tarta de frutas y crema pastelera.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de refrigeración 1 h
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Postre
Cocina Tartas
Porciones 1 tarta

Ingredientes
 

Para la masa:

  • 2⅔ tazas harina de trigo
  • 200 grs mantequilla muy fría
  • 7 cdas agua helada

Para la crema:

  • 3 tazas leche
  • 1 taza azúcar
  • 4 huevos
  • 7 cdas maicena
  • 1 cdta esencia de vainilla

Para el Relleno:

  • 2 kiwis
  • 2 melocotones en almibar
  • 6 fresas

Para el brillo:

  • 3 grs gelatina sin sabor
  • 215 ml agua

Preparación

Prepara la crema:

  • Bate a alta velocidad todos los ingredientes en la licuadora
  • Vierte en una olla de fondo grueso y cocinarla a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese
  • Una vez lista, transfiere la crema a un recipiente de vidrio y cubre con papel film. directamente sobre la crema para evitar que le entre aire y haga costra.
  • Lleva la crema al refrigerador para que enfríe.

Prepara la masa

  • Precalienta el horno a 190 °C
  • En un bol, coloca la harina y agrega la mantequilla fría en cuadritos.
  • Trabaja la mantequilla y la harina con un tenedor sin amasar hasta que tengas una consistencia arenosa parecida a la avena.
  • Ve agregando cucharadas de agua fría sin dejar de trabajar con el tenedor hasta que la masa quede homogénea.
  • Extiende la masa sobre un molde de tarta, forrando este muy bien y pincha con el tenedor el fondo y los laterales.
  • Deja enfriar en la nevera unos 15 minutos y luego hornéala alrededor de 20 minutos hasta que esté doradita.

Prepara el brillo

  • Hidrata la gelatina con 4 cucharadas de agua durante cinco minutos.
  • Calienta el resto del agua a punto de ebullición e incorpórala a la gelatina hidratada.
  • Remueve hasta que se disuelva por completo y deja enfriar removiendo de vez en cuando hasta tener la consistencia de una mermelada.

Monta la Tarta

  • Corta las frutas en rebanadas o barquitos
  • Desmolda la base de masa y rellena con crema pastelera.
  • Ve colocando las rebanadas de frutas sobre la crema hasta cubrir la tarta
  • Pincela con el brillo toda la superficie con frutas.
  • Lleva al refrigerador por una hora antes de servir.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 250kcal
Claves postre, recetas dulces, tarta
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